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試行錯誤
今更ながら大晦日に向けてのスペシャルメニューを創作中。
今ある食材と残り時間、そしてコストを考えてながら健闘中なのです。
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Artisan Green Salad & Duck Confit Terrine and Crispy Sweet Bread.
Smoke Tomato Tequila Coulis, Blue Berry Powder.
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メインコースはSurf&TurfやLamb Shank, Sable Fish.のチョイス。
Grilled Beef Tenderloin & Seafood Cake. (scallop,shrimp,steal head)
Porcini Mushroom Demi, Bail Emulsion.
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Carmen Berry Dessert.
Mango & White Chocolate Sauce, Crashed IQF Raspberry.
あとAmuse,Wild Mushroom Bisque Cappuccino,Graniteを付ける予定。
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by daidai523 | 2009-12-28 16:12 | 料理
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