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Amuse-gueule
試作のアミューズです。
Marinated Prosciutto with Tropical Salsa Phyllo Basket
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プロシュートはバルサミコ酢ベースのドレッシングでマリネしました。
プロシュートの塩味とバルサミコ酢の酸味が絶妙です。
小さく刻んだマンゴ、パパイヤ、そして香味野菜などを使ったサルサが
力強いプロシュートの味を中和し後味をさっぱりとしてくれるのです。
クリスピーに焼き上げたフィロの食感がいいアクセントになります。
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by daidai523 | 2008-10-01 16:52 | 料理
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