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カテゴリ:料理( 53 )
豪華オムレツ!!!
今日はちょっと豪華なオムレツを作ってみました。
なんとオムレツの中にトリフを惜しみなく入れてしまったのです。
そこにジャガイモのガレットをそえて、最後にジャガイモのソースをかけて出来上がり。
レストランで食べたらいったい、いくらになることか!!! 恐るべし。
たまごとトリフの相性はもう最高!!そこにポテトのガレットがあるもんだから
1+1+1=100って感じです。  うーん、。
うまく表現できないけどかんたんに言っちゃえば美味しいってことです。
またチャンスがあれば絢爛豪華なおやつでも作っちゃいます。ではでは。
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by daidai523 | 2005-10-12 14:31 | 料理
リベンジ
昨日のチョコレートの失敗が悔しくて今日は仕事が終わってから再挑戦しました。
もう失敗は許されないと、新アイテムを導入までしての再挑戦!!!。
その新アイテムとは昨日のより、もっと正確に測れるデジタル温度計。仕事前にしっかり購入しての出勤でした。
作った感じとしては、新アイテムのおかげもありテンパリングも完璧!!かなりいい感じです。残念ながら型からは抜くのには時間が無かったので明日型抜をします。
成功しますように!!!。
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by daidai523 | 2005-10-10 16:09 | 料理
チョコレート
今日はペーストリーのChef としてなんとチョコレートを作りました。
と簡単に言いましたが.なめちゃーいけないのがテンパリング!!!!
チョコレートの温度を上げたり下げたりと.かなりシビアな世界なのです。とりあえず温度計片手に四苦八苦。 周りはホワイトチョコレート、中にはラズベーリーのガナッシュ!!!なんともおいしそうな響きです。 作業もすべて終わり冷蔵庫で冷やすこと1時間、最後に型から取り出して終了。 しかし世の中そんなに甘くない。なかなかいい感じには出来たのですが型から抜いたらチョコレートが壊れてしまい失敗? テンパリングが悪いのか?冷蔵庫で寝かす時間が短かったのか?それとも、、、、。
次回こそは成功してみせます。
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by daidai523 | 2005-10-09 15:15 | 料理